Für Forschung & Entwicklung
Vakuum- und Vakuum-Koch- Schnellkutter 5000 Express 30 Ltr.
Die einzigartige Maschine für Forschung und Lehre
Für den Einsatz in Forschung und Lehre hat KILIA den einzigen Kutter dieser Art, Form und Größe entwickelt. Mit seiner kleinen Schüssel von nur 30 Ltr. Fassungsvermögen ist er der kleinste, gleichzeitig mit allen technischen Möglichkeiten ausstattbare Kutter der Welt. Die Vakuumeinrichtung gehört dabei bereits zur Grundausstattung, damit Rezepturen in der gleichen Weise entwickelt bzw. erlernt werden können, wie später in der Produktion, wo die wirtschaftlichen Vorteile der Vakuumtechnik höherer Eiweißaufschluss, bessere Schüttung,
längere Haltbarkeit) immer wichtiger
geworden sind.
Ein weiterer Vorteil des Vakuumsystems: Der Lärmpegel wird durch den allumfassenden Deckel erheblich reduziert. Ein Wartungs- und Inspektionsmodul überwacht für alle Baugruppen der Maschine die notwendigen Wartungs- bzw. Inspektionsintervalle und erinnert so rechtzeitig an diese, dass Wartungsarbeiten eingeplant werden können, ohne den Produktionsablauf zu stören. Die Ferndiagnosemöglichkeit über eine gesicherte (verschlüsselte) Internetverbindung (Breitbandanschluss erforderlich) erlaubt den KILIA Service Mitarbeitern unabhängig von Ihrem Aufenthaltsort eine besonders gründliche Diagnose in Echtzeit. Besonders relevante Fehlermeldungen können zudem von der Maschine automatisch als SMS an den KILIA Service versendet werden (optional). Neben einer umfangreichen Grundversion mit 6 fest programmierten Messerwellengeschwindigkeiten, vier vorwärts, zwei rückwärts (FU-gesteuerter AC-Antrieb!) bietet KILIA für diese Maschine eine Vielzahl hochwertiger Sonderausstattungen.
• Der Vakuum-Schnellkutter 5000 Express 30 Ltr. ist auch als Vakuum-Koch-Schnellkutter erhältlich. Die KILIA Kocheinrichtung ermöglicht die schnellere, effizientere und wirtschaftlichere Herstellung von Kochprodukten.
• Der stufenlos regulierbare Messerwellen- und Schüsselantrieb mit integriertem, rückwärts laufenden Mischgang eröffnet dem Bediener eine Vielzahl von Wahlmöglichkeiten. Das Resultat ist eine auf die produktspezifischen Anforderungen optimierte Produktion.
• Kuttern mit Stickstoff- und Wasserzugabe verkürzt den Produktionsprozess, spart Platz und Transportwege, da die Lagerung bzw. Produktion von Eis entfällt. Der Kühleffekt während des Kuttervorgangs wird ohne Öffnen des Deckels erreicht. Flüssiger sowie auch gasförmiger Stickstoff gelangt durch ein Einspeisrohr direkt in die Schüssel. Gleichzeitig kann die gewünschte Wassermengenzufuhr über ein ebenfalls direkt in der Schüssel endendes Einspeisrohr entweder manuell oder über die Computersteuerung betätigt werden. Autorisierte Fachfirmen komplettieren den Stickstoffanschluss inklusive vorgeschriebener Absaugvorrichtung direkt vor Ort.
• Das automatische Dicht- und Schmiersystem ADS100 steigert die Betriebssicherheit entscheidend, da jeder einzelne Schmierpunkt regelmäßig ausreichend mit Fett versorgt wird. ADS 100 schützt auch die Abdichtungen der Lager vor äußeren Einflüssen. Wasser, Brätresten, o.ä. bleibt der Weg versperrt. Das leistungsfähige Messerwellensystem des KILIA Schnellkutters 5000 Express wird somit zu einer wartungsfreien Einheit.
• Die KILIA Programm-Steuerung (KPS) mit Folientastatur erlaubt durch klare, übersichtliche und logische Symbole eine komfortable Steuerung der Maschine und reduziert die Einarbeitungszeit auf ein Minimum. Die Programmabläufe informieren ständig über Schüsseldrehzahlen, Temperatur und Kutterzeiten. Wassermenge und Einlaufintervalle werden exakt dosiert. Bei Erreichen der vorgegebenen Werte schaltet die Maschine automatisch ab. Der Rezeptmanager erlaubt die Abspeicherung von bis zu 99 Programmen, die auf Tastendruck abrufbar sind, und gewährleistet somit eine gleich bleibende Produktionsgenauigkeit. Integriert in die KPS ist das neue Dicht- und Schmiersystem ADS 200, die umfangreichere Variante der ADS 100. Sie versorgt belastungsabhängig und elektronisch gesteuert sämtliche Schmierstellen. Parallel dazu überprüfen Sensoren ständig Fettmenge, Druck und Reserve. Über standardisierte Schnittstellen ist zudem eine Verbindung mit verschiedenen IT – Lösungen möglich, so z.B. mit der KILIA Anlagenverknüpfung oder mit der KILIA Prozess Visualisierung (KPV).
• Das Highspeed Paket mit leistungsverstärktem Frequenzumrichter verwandelt die Maschine in einen Highspeed-Kutter. Mit einer Umfangsgeschwindigkeit von bis zu über 156 m/Sek. an den Messern ist eine Produktaufbereitung ohne Kompromisse möglich.
• Der Messerkopf mit 3 Sicherheitsmessern zur Rohwurstherstellung verfügt über ausgeprägte Sichelmesser.
Technische Daten: KILIA Vakuumschnellkutter 5000 Express 30 Ltr.
Messerwellendrehzahl vorwärts (UpM) (stufenlos) 50 / 100 / 2500 / 5000 (50-5500)
Messerwellendrehzahl rückwärts (UpM) (stufenlos) 50 / 100 (50-500)
Messerwellendrehzahl im Highspeed Paket (UpM) 50 – 6000
Schüsseldrehzahl, UpM 7–20
Leistung des Hauptantriebes, kW (Highspeed Paket) 7,5 (11) Leistung Schüsselmotor, kW 0,75
Einstellbare Absicherung, A 35
Gewicht, ca. kg 850
Bedienpult mit Folientastatur inkl. Spritzschutzklappe und Joy Bedien Ja